Info utili pesce

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Info utili

mondo sommerso

Staccate i tentacoli dalla sacca e asportate le interiora, infilandovi il dito per estrarre tutto quello che vi è all'interno. Una volta terminata questa fase, estraete…

mondo sommerso

Per questo tipo di cottura sono adatti i filetti e i pesci interi poco grassi e di media grandezza. I recipienti adatti per la cottura a vapore sono la pesciera, la pentola a pressione,…

mondo sommerso

A differenza della cottura bollita, il pesce che viene sottoposto a cottura affogata non raggiunge mai la temperatura di ebollizione che si ferma intorno a 85° C. I pesci più…

mondo sommerso

La cottura avviene all’interno di un involucro con il grasso e l’umidità sprigionati dal pesce stesso. Inoltre, sapori, aromi e umidità vengono preservati…

mondo sommerso

E’ un tipo di cottura adatto a quasi tutti i tipi di pesce. Ottimo con branzini, orate, dentici e cernie. PROCEDIMENTO Squamate ed eviscerate il pesce, lavatelo e asciugatelo…

mondo sommerso

E’ un tipo di cottura adatta a pesci di medie dimensioni tra i 500 e gli 800 grammi, in particolare orata, spigola, dentice, pagello, salmone, ombrina e sarago. PROCEDIMENTO…

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